Chocolademousse


Chocolademousse of zoals we in de volksmond zeggen chocomousse is een ongelofelijk lekker dessert gemaakt van chocolade en eieren. Het is een gerecht dat in Frankrijk is ontstaan en ondertussen wel overal in de wereld gekend is.

Het woord chocolademousse is een combinatie van het Nederlandse woord chocolade en het Franse woord mousse dat schuim betekend.

Een echte traditionele chocolademousse wordt dan ook echt gemaakt met pure chocolade. Moest pure chocolade iets te straf van smaak zijn voor jou dan kan je natuurlijk ook witte chocolade of melkchocolade gebruiken.

  • Vaak smelt men de chocolade au bain marie maar het kan ook door de chocolade in de magnetron te zetten of in een pan op een laag vuurtje.
  • Daarna worden de eiwitten opgeklopt met een vleugje slagroom erbij en wordt de gesmolten chocolade er aan toegevoegd.
  • Daarna moet deze chocolademousse dan in de koelkast opstijven.

chocolademousse


Dit is hoe het traditioneel gebeurd. Maar vaak voegt men nog vanalles toe zoals het eigeel of een klein beetje gelatine of om het wat pittiger te maken likeur of cognac. Je kan ongelofelijk veel variëren met chocolademousse, de meeste recepten zullen ook hier op deze website uitgebreid beschreven worden.

Als je een echte traditionele chocolademousse wilt maken dan moet je ook echte ongepasteuriseerde rauwe eieren gebruiken zoals in het basisrecept staat. Weet wel dat in deze eieren de salmonellabactie aanwezig kan zijn. Dit houdt dan wel in dat zwangere vrouwen, kleine kinderen en fysiek zwakkere personen zoals bejaarden dit best niet eten om het risico te beperken.